Niedziela, 20 czerwca 2021 (10:30) Główny Inspektorat Sanitarny ostrzega przed salmonellą w żywności. Bakteria może spowodować zatrucie pokarmowe. Sprawdź listę produktów, które zostały wycofane ze sprzedaży. Z ostatnich ostrzeżeń GIS-u dotyczących żywności, dowiedzieliśmy się o wykryciu salmonelli w wybranych partiach jajek, sezamu i pieprzu. Lekarze przypominają, że spożycie produktów z tą bakterią - zwłaszcza bez obróbki termicznej - grozi zatruciem pokarmowym. W wyniku badań przeprowadzonych przez Państwową Inspekcję Sanitarną, stwierdzono obecność pałeczek Salmonella Enteritidis na powierzchni skorupek jaj. Szczegóły dotyczące produktu:Produkt – Świeże jaja ze ściółki, klasa A, kategoria wagowa L-Duże, 10 spożyć przed: 24/06/2021Kod na skorupkach jaj: 2PL30251355 K1AProducent: INVEST MICHEL Sp. j., Kobierne 44A, 05-311 Dębe Wielkie nr zakładu pakowania jaj PL 14125903 WE Firma INVEST MICHEL poinformowała, że konsumenci, którzy kupili produkt z kwestionowanej partii produkcyjnej, proszeni są o kontakt z zakładem pakowania pod nr tel. 606-990-211. Wszystkim klientom, którzy zwrócą produkt lub jego część wraz z opakowaniem (niezbędne do identyfikacji partii produktu), zostanie zwrócony produkt pełnowartościowy lub koszt nabycia przypomina, że nie należy spożywać partii jaj określonej w tym ostrzeżeniu, szczególnie na surowo, z uwagi na zagrożenie dla zdrowia. Należy również pamiętać, że bakterie obecne na powierzchni skorupek mogą zostać przeniesione na inne powierzchnie w wyniku kontaktu z zanieczyszczonymi jajami. Ze sklepowych półek zniknęła również jedna partia sezamu łuskanego HELIO. W próbce produktu zbadanego w ramach urzędowej kontroli stwierdzono obecność bakterii Salmonella z grupy C1. Szczegóły dotyczące produktu:Nazwa produktu - Sezam łuskany HELIO, 200 gNumer partii: 65112Data minimalnej trwałości: - HELIO Wyględy, ul. Stołeczna 26, 05-083 Zaborów, Zakład produkcyjny: Brochów 119, 05-088 BrochówKraj pochodzenia - Nigeria Komunikat przekazany przez firmę Helio Helio dokłada wszelkich starań aby zapewnić bezpieczeństwo zdrowotne dostarczanych produktów. Surowiec użyty do produkcji sezamu podlegającego wycofaniu był badany w zewnętrznym laboratorium akredytowanym, otrzymane wyniki mikrobiologiczne w tym na obecność Salmonelli były prawidłowe (nie stwierdzono obecności) dlatego też produkt został dopuszczony do sprzedaży. Główny Inspektor Sanitarny poinformował również o wykryciu Salmonelli w jednej partii pieprzu naturalnego mielonego, 100 g. Szczegóły dotyczące produktu:Produkt – Pieprz naturalny – mielony, 100 gMarka – ROL-TIMNajlepiej spożyć przed: kreskowy – 5 902900 005817Producent – M. Tomczyk, Annolesie 5b, 42-110 PopówKraj pochodzenia - Wietnam Bakterie Salmonella enterica są odpowiedzialne za większość zatruć pokarmowych. Najniebezpieczniejsze są jaja i surowy drób. Ale można je też spotkać w rybach, nabiale, wyrobach garmażeryjnych i opakowaniach po jajach. Mimo, że w lodówce, czy zamrażalniku są niskie temperatury, bakterii to nie niszczy. Nie szkodzi im nawet chlor. W sprzyjających warunkach (ciepło, wilgoć, obecność białka) bakterie mogą żyć poza organizmem żywym przez kilka miesięcy, Salmonella jako organizm żywy, może przemieszczać się i zakazić teoretycznie czysty produkt. Wystarczy np. położyć kiełbasę na opakowaniu po jajkach. Po zjedzeniu takiej kiełbasy Salmonella dostanie się do naszego przewodu pokarmowego. Najwięcej bakterii salmonelli jest na skorupkach jaj. Stamtąd, po rozbiciu jajka, mogą przeniknąć do środka potrawy. Dlatego też w miejscach zbiorowego żywienia, takich jak stołówki w szkołach czy przedszkolach, nie powinno się podawać jajecznicy, jaj sadzonych, kremów z jaj ucieranych czy własnej roboty majonezów. W domu, przed rozbiciem, jajka trzeba je włożyć na 10 sekund do wrzącej wody. To wystarczy by zabić bakterie. Pałeczki salmonelli giną w temperaturze 60-65°C, można więc uniknąć zatrucia podgrzewając potrawy. Wystarczy produkty ugotować, upiec, czy przyniesione do domu trzeba sparzyć wrzątkiem i dopiero wówczas przełożyć do odpowiedniej kieszeni po jajkach trzeba, najlepiej od razu, wydzielić miejsce w lodówce na surowy drób, mięso i jaja tak, aby nie stykały się z innymi produktami. Drobiowe surowe mięso (także mielone) trzeba przechowywać tylko szczelnie drobiowe, które jest niedopieczone, niedosmażone też może być źródłem zakażenia. Przechowywanie żywności w niskiej temperaturze, zapobiegamy rozmrażaniu i ponownemu zamrażaniu żywności. Drób, mięso i ryby powinniśmy rozmrażać tylko wtedy, kiedy chcemy od razu je użyciu deski i noży do krojenia mięsa powinniśmy je dokładnie wymyć i wyparzyć. Najpraktyczniejsze są deski plastikowe, drewniane mogą być siedliskiem salmonelli . Objawy zatrucia występują najczęściej od 6 do 72 godzin po spożyciu skażonego posiłku. Pierwszymi oznakami salmonellozy są biegunka, mdłości, wymioty, tępy ból brzucha. Zaburzeniom tym zwykle towarzyszy gorączka (do 39°C), ból głowy, dreszcze, ogólne rozbicie. Silne zatrucie może prowadzić nawet do zgonu, ale współcześnie jest to rzadkość. Salmonellozę trzeba leczyć w szpitalu, pod kontrolą lekarza. Po przebyciu choroby pałeczki mogą być wydalane z kałem przez kilka tygodni lub miesięcy i mogą zakażać otoczenie.

Jeśli na salmonellę choruje ktoś z Twojej rodziny, wieszczy to problemy z domownikami. Gdy we śnie umierasz na salmonellę, symbol ten przestrzega przed izolowaniem się przed otoczeniem i konfliktami z ludźmi. Kiedy oglądasz salmonellę pod mikroskopem, oznacza to, że odkryjesz jakiegoś wroga, nieprzyjaciela, osobę, która źle Ci życzy.

Naukowcy z Cornell University, Mars Global Food Safety Center w Pekinie i University of Georgia opracowali metodę sekwencjonowania całych genomów w celu określenia serotypów Salmonelli w ciągu zaledwie dwóch godzin. Konwencjonalny proces identyfikacji - określanie serotypu może być czasochłonny. W przypadku Salmonelli proces ten trwa trzy dni, a w niektórych przypadkach nawet dłużej niż 12 dni, aby nadać ostateczną klasyfikację złożonych serowarów. Określenie serotypu Salmonelli ma ułatwić ekspertom ds. bezpieczeństwa żywności znalezienie źródła zakażenia bakteryjnego, które może wystąpić w wielu produktach spożywczych, takich jak: owoce, warzywa, orzechy, mięso, płatki zbożowe, preparaty dla niemowląt i karma dla zwierząt domowych. Według Silina Tang z Mars Global Food Safety Center w Pekinie w miarę jak łańcuch dostaw żywności staje się coraz bardziej globalny i wzajemnie powiązany, zwiększa się możliwość skażenia żywności Salmonellą. W szybko zmieniającym się świecie produkcji żywności, gdzie szybka identyfikacja i reagowanie na incydenty związane z zakażeniem Salmonellą jest sprawą krytyczną, opracowanie bardziej skutecznej metody identyfikacji patogenów jest niezbędne. Konwencjonalne określanie serotypu znajduje się w centrum monitorowania zdrowia publicznego w zakresie zakażeń salmonellą już od pół wieku. Ale długi czas realizacji, wysokie koszty i złożone preparaty próbne doprowadziły do konieczności zmiany metod sekwencjonowania całych genomów do subtypu patogenów przez światowe organy regulacyjne ds. bezpieczeństwa żywności i agencje zdrowia publicznego. Znaczenie dla przemysłu spożywczego Wszystkie 38 szczepów Salmonelli - reprezentujących 34 serotypy, które zostały ocenione w opisywanym badaniu zostały dokładnie przewidziane do poziomu serotypu przy użyciu sekwencjonowania całych genomów. Jest to ważna wiadomość dla przemysłu spożywczego, ponieważ bardzo niewiele laboratoriów może prowadzić klasyczne określanie serotypów, uważa dr Martin Wiedmann z Cornell Institute for Food Systems. W niektórych krajach samo dostarczenie do certyfikowanego laboratorium próbek, które podejrzewa się o salmonellę może to trwać nawet do dwóch dni. Nowy test do sekwencjonowania genomu opiera się na prostym sprzęcie. Daje to możliwość przeprowadzania testów w laboratorium, które znajduje się blisko zakładu przetwórstwa spożywczego. Zakażenia Salmonellą W samych Stanach Zjednoczonych bakterie Salmonelli powodują rocznie około 1,3 mln zakażeń, ponad 26 000 hospitalizacji i ponad 400 zgonów, według rocznych szacunków amerykańskiego centrum kontroli i prewencji chorób. Skąd pochodzi salmonella w produktach przetworzonych?" Salmonella enteritidis zazwyczaj kojarzy się z kurczakiem – więc należy podejrzewać źródło pochodzenia kurczaka. Salmonella virchow to serotyp zwykle kojarzony z żywnością pochodzącą z południowo-wschodniej Azji, więc tu podejrzenie może paść na źródło użytych przypraw. Określenie serotypu zapewnia naukowcom zajmującym się bezpieczeństwem żywności priorytetową listę miejsc, gdzie należy szukać źródła zakażenia. Źródło:

Część specjalistów prawa pracy uważa, że nieobecność w pracy wynikająca z oczekiwania na badania specjalistyczne przeprowadzane w ramach badań okresowych powinna być płatna. Podkreślają oni, że Kodeks pracy wyraźnie przyznaje pracownikowi prawo do wynagrodzenia za czas niewykonywania pracy w związku z przeprowadzanymi badaniami Kategoria: Bezpieczeństwo Żywności Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności są poważnym problem zarówno dla producentów, jak i konsumentów na całym świecie. Stanowią ono nie tylko spore ryzyko zdrowotne, ale co równie istotne, niosą za sobą negatywne skutki ekonomiczne i gospodarcze. Jedną z najbardziej znanych przyczyn bakteryjnego zatrucia pokarmowego i związanych z nim stanów zapalnych żołądka i jelit jest z całą pewnością Salmonella. W związku z tym, z ponad 30 patogennych czynników, bakteria ta jest głównym powodem do niepokoju w przemyśle spożywczym, a kontrola jej występowania na każdym etapie procesu produkcyjnego ma zasadnicze znaczenie dla producentów żywności. Badaniom czystości mikrobiologicznej poddawane są zarówno surowce, półprodukty, jak i produkty końcowe. Dodatkowo, obligatoryjne są także badania personelu oraz środowiska produkcyjnego (powietrze, pomieszczenia, urządzenia oraz wykorzystywane media takie, jak woda technologiczna, czy sprężone powietrze). Z mikrobiologicznego punktu widzenia rodzaj Salmonella to Gram-ujemne, względnie beztlenowe pałeczki, należące do rodziny Enterobacteriaceae. Nie mają zdolności tworzenia zarodników, choć zazwyczaj zaopatrzone są w rzęski, dzięki którym możliwy jest ich ruch. W obrębie rodzaju wyróżnia się jedynie dwa gatunki: Salmonella enterica i Salmonella bongori, ale wśród nich ponad 2500 typów serologicznych, scharakteryzowanych na podstawie ich antygenów somatycznych (antygen O) i rzęskowych (antygen H). Próbki z obszaru łańcucha żywnościowego badane są pod kątem wykrywania obecności i/lub oznaczania liczby Salmonella spp. W laboratoriach badanie najczęściej przeprowadza się metodą znormalizowaną, zgodną z PN-EN ISO 6579-1:2017-04 (Mikrobiologia łańcucha żywnościowego -- Horyzontalna metoda wykrywania, oznaczania liczby i serotypowania Salmonella - Część 1: Wykrywanie Salmonella spp), choć po spełnieniu określonych wymagań i poprawnej procedurze walidacyjnej istnieje możliwość przeprowadzenia badania metodami alternatywnymi, opartymi na technikach hodowlanych, testach biochemicznych i immunologicznych, ale także z wykorzystaniem narzędzi biologii molekularnej. Ponieważ o skuteczności wykrywania bakterii Salmonella decyduje wiele parametrów takich, jak rodzaj i wielkość badanej próbki, źródło materiału do badań, rodzaj i skład zastosowanych pożywek, czas i temperatura hodowli selektywnej, czy też liczba kolonii pobranych do badania, to zastosowanie odpowiednio dobranej metody ma kluczowe znaczenie dla rzetelności otrzymanych wyników. Systemowa Klasyka (ISO) Płytkowa metoda hodowlana uznawana jest za referencyjny standard w diagnostyce patogenów żywnościowych. Umożliwia ona nie tylko identyfikację bakterii poprzez określenie ich właściwości morfologicznych i biochemicznych, ale dodatkowo stanowi źródło materiału do badań innymi metodami, do analiz molekularnych. Dla prawidłowego przeprowadzenia hodowli istotny jest dobór odpowiednich warunków środowiskowych oraz mediów hodowlanych tak, aby spełniały one wymagania patogenów obecnych w badanym materiale, zapewniając im optymalne warunki wzrostu. Wymagania te uwzględnia się w tworzeniu metodyki badawczej. W przypadku bakterii Salmonella międzynarodową metodykę opisano w normie PN-EN ISO 6579-1:2017-04 (Mikrobiologia łańcucha żywnościowego -- Horyzontalna metoda wykrywania, oznaczania liczby i serotypowania Salmonella - Część 1: Wykrywanie Salmonella spp). Normatywna metodyka opiera się na zastosowaniu szeregu podłoży, przesiewów i reakcji potwierdzających, ale dzięki jej zastosowaniu wykryta może zostać większość serotypów tego drobnoustroju. W szybkości siła Mnogość przesiewów i hodowli, dodatkowych etapów identyfikacji – od morfologicznych, przez biochemiczne, po serologiczne powoduje, że tradycyjna diagnostyka laboratoryjna próbek w kierunku Salmonella spp. jest bardzo praco- i czasochłonna. W związku z powyższym coraz częściej ustępuje ona miejsca alternatywnym metodom pozwalającym na szybkie wykrywanie patogenów. Zgodnie z Rozporządzeniem Komisji (WE) 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych (z późniejszymi zmianami), laboratoria i przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego mają możliwość wykorzystywania alternatywnych metod analitycznych, w tym szczególnie tzw. szybkich metod, o ile ich wykorzystanie daje równoważne wyniki udowodnione procedurą walidacji. Ze względu na ich prostotę oraz dzięki zastosowaniu innowacyjnych bulionów namnażających i selektywno-różnicujących mediów hodowlanych, a ponadto różnych wariantów etapu potwierdzeń, wynik ujemny uzyskuje się już po 48 godzinach. Dostępne są różnego rodzaju gotowe zestawy z podłożami naniesionymi na paski, bądź płytki z tworzywa, na które aplikuje się rozcieńczoną próbkę i inkubuje w określonych warunkach. W celu spełniania wymagań i potrzeb związanych z rutynowymi badaniami wybierać możemy także spośród szerokiego spektrum wysokiej jakości podłoży chromogennych. W mediach tych zastosowano specyficzne barwne substraty oraz wskaźniki redoks, które ulegając hydrolizie pod wpływem wytwarzanych przez bakterie enzymów, przekształcane są do barwnych produktów, co zapewnia skrócenie czasu badania, łatwy odczyt oraz wiarygodne wyniki. Dodatkowo, w skład podłoża często wchodzi nie jeden, a kilka chromogennych substratów, co umożliwia rozróżnienie na jednym podłożu kilku rodzajów/gatunków bakterii jednocześnie. Na rynku dostępne są również gotowe zestawy składające się z łopatki pokrytej po obu stronach jedną, dwoma lub trzema pożywkami agarowymi, selektywnymi wobec oznaczanego drobnoustroju. Papierowa innowacja Popyt na analizy mikrobiologiczne wciąż rośnie, a jednocześnie, przy ograniczonej ilości miejsca w laboratorium, trudno „rozciągnąć” infrastrukturę badawczą. W obliczu zwiększającej się liczby prób, odpowiedzią może okazać się innowacyjny system „papierowych” płytek. Płytki są gotowe do bezpośredniego użycia, zajmują mało miejsca i można je przechowywać przez długi czas. Składają się z papierowej podstawy pokrytej warstwą polietylenu, podzielonej na centymetrowe kwadraty, co znacznie ułatwia późniejsze liczenie kolonii bakteryjnych. Na podstawę naniesiona jest selekcyjna pożywka hodowlana, a całość przykryta jest przezroczystą folią polipropylenową zawierającą warstwę czynnika żelującego oraz barwnego wskaźnika. Dzięki obecności indykatora kolonie bakteryjne barwią się na kolor czerwony, co znacznie ułatwia ich liczenie. Co szczególnie istotne, w porównaniu z metodą standardową pracochłonność i szybkość tej techniki jest dwukrotnie mniejsza, przy zbliżonym koszcie wykonania analiz. Biochemia bez tajemnic Dostępne testy biochemiczne pozwalające na wykrywanie pałeczek Salmonella opierają się na ocenie zdolności tych mikroorganizmów lub jej braku do asymilacji, fermentacji lub rozkładu określonych związków chemicznych. Są to gotowe zestawy pożywek umieszczonych na paskach, pałeczkach lub mikropłytkach, z ewentualnym dodatkiem barwnego wskaźnika. Do testów biochemicznych zaliczamy również testy enzymatyczne, składające się z syntetycznych substratów, które w obecności enzymów charakterystycznych dla Salmonella i po dodaniu czynnika wywołującego zmianę koloru, ujawniają barwną reakcję chemiczną. Immuno-odpowiedź Metody immunologiczne opierają się na specyficznej reakcji antygen – przeciwciało. Dla łatwiejszej i pewniejszej interpretacji wyników często wykorzystuje się antygeny lub przeciwciała znakowane enzymami, fluorochromami lub radioizotopami. Szeroką gamę testów immunologicznych stanowią testy aglutynacyjne, w których przeciwciała umieszczone na barwnych cząsteczkach lateksu, reagując z wprowadzonym specyficznym antygenem, wywołują reakcję immunologiczną pociągającą za sobą wtórną aglutynację, spowodowaną agregacją opłaszczonych cząstek lateksu. W tej grupie metod dużą popularnością cieszy się także immunoenzymatyczna technika ELISA (ang. Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) wraz z jej wariantem – testem kanapkowym. W teście tym przeciwciało specyficzne dla danego antygenu związane jest z fazą stałą. Antygen wprowadzany z badaną próbką zostaje związany z przeciwciałem i tym samym unieruchomiony na nośniku. Po wymyciu niezwiązanych antygenów, wprowadza się porcję specyficznych przeciwciał znakowanych enzymem, a dodanie odpowiedniego substratu wywołuje reakcję barwną. Omawiając immunologiczne metody wykrywania Salmonelli nie sposób nie wspomnieć o najnowszej technice enzymoimmunofluorescencyjnej (ang. ELFA) wykorzystującej rekombinowane białko faga. W metodzie tej wszystkie etapy badań, od pobrania próbki do wydania wyników, wykonywane są automatycznie. Gotowe zestawy testów oraz maksymalna redukcja czynności manualnych zapewniają uzyskanie rzetelnych wyników w czasie krótszym niż 19 godzin oraz stałe monitorowanie procesu. Jeden protokół, wiele możliwości Ponieważ pałeczki Salmonella to nie jedyne patogeny, których oznaczanie w żywności jest obligatoryjne, dlatego wszystkie systemy, które multiplikują możliwości analityczne są chętnie wykorzystywane w laboratoriach badawczych. Warto tu wymienić system diagnostyki molekularnej wykorzystujący metodę izotermalnej amplifikacji DNA oraz bioluminescencyjnej detekcji. Jego zastosowanie oszczędza nie tylko czas, ale także obniża koszty pracy dzięki gotowym do użycia odczynnikom, jednemu protokołowi dla różnych patogenów i wynikom otrzymywanym tego samego lub następnego dnia. Po nici do kłębka Gwałtowny rozwój biologii molekularnej otworzył nowe możliwości także w diagnostyce bakterii Salmonella. Do ich wykrywania wykorzystuje się łańcuchową reakcję polimerazową (PCR), w tym także tą w czasie rzeczywistym (Real Time PCR). Metoda polega na powielaniu in vitro poszukiwanego fragmentu kwasu nukleinowego z użyciem specyficznych primerów oraz termostabilnych enzymów. Etap izolacji DNA wykonywany jest manualnie lub automatycznie, natomiast detekcja produktów amplifikacji oraz analiza uzyskanych danych odbywa się w sposób w pełni zautomatyzowany. Przy otwartych systemach do izolacji DNA istnieje możliwość wykorzystania zestawów do magnetycznej separacji, jednak główną zaletą automatycznych systemów zamkniętych jest otrzymywanie wysokiej jakości oczyszczonych próbek wyizolowanego DNA przy minimalnym nakładzie pracy. Po etapie izolacji DNA, amplifikacja oraz detekcja zachodzą w termocyklerze w ciągu kilkudziesięciu minut. Całkowity czas wykonania oznaczenia, razem z przednamnożeniem próbki, wynosi zatem od 18 do 24 godzin. Metoda PCR jest ponadto specyficzna i umożliwia odróżnienie laboratoryjnych szczepów na podstawie nawet niewielkich różnic w sekwencji ich materiału genetycznego. Ponieważ wszystkie wymienione wyżej metody pozwalają na stworzenie efektywnego systemu wykrywania Salmonelli oraz monitorowania jakości w branży spożywczej, a każda z nich ma swoje wady i zalety, to wybór tej właściwej leży w gestii danego laboratorium badawczego. Literatura: Paniel N., Noguer T.: Detection of Salmonella in Food Matrices, from Conventional Methods to Recent Aptamer-Sensing Technologies. Foods, 2019, 8 (9), 371. Salmonella Detection and Identification Methods for Food Processors. Guide to Food Microbiology Testing. Traditional and Alternative Methods, 2019. Mikołajczyk A., Stefaniuk E., Bosacka K., Hryniewicz W.: Właściwości i zastosowanie podłoży bakteriologicznych. Post. Mikrobiol., 2016, 55 (3), 320- 329. Eng SK., Pusparajah P., Ab Mutalib NS., Ser HL., Chan KG., Lee LH.: Salmonella: A review on pathogenesis, epidemiology and antibiotic resistance. Frontiers in Life Science, 2015, 8 (3), 284- 293. Dera-Tomaszewska B.: Metody typowania bakterii Salmonella. Medycyna Wet., 2011, 67 (3), 162- 167. PN-EN ISO 6579-1:2017-04 Mikrobiologia łańcucha żywnościowego -- Horyzontalna metoda wykrywania, oznaczania liczby i serotypowania Salmonella - Część 1: Wykrywanie Salmonella spp) ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) NR 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych. TO I WIĘCEJ OPRACOWAŃ NA TEMAT SALMONELLI POBIERZ DARMOWY NAWIGATOR: UWAGA - GWARANCJA FOODFAKTY Foodfakty nie pobierają i nie będą pobierać żadnych opłat za pobranie materiałów ogólnie dostępnych dla czytelników na portalu oraz za rejestrację konta czytelnika. Jeśli materiały są możliwe do pobrania przez zalogowanego czytelnika lub poprzez kwestionariusz to na pewno nie łaczą się z tym żadne opłaty ani przyszłe zobowiązania. Jeśli materiały są odpłatne, to są jednoznacznie oznaczone oraz podana jest cena, a udostępnienie materiału następuje wyłacznie po wcześniejszej zapłacie, kóra jest potwierdzeniem zlecenia. Wybierz obszar: Bezpieczeństwo żywności dr Justyna Korycka-Korwek Katedra Żywienia Człowieka i Dietoterapii Filia Uniwersytetu Zielonogórskiego w Sulechowie Przeczytaj także Problemy w wykrywaniu Salmonelli w ziołach i przyprawach Według danych PZH w Polsce od wielu lat salmonelozy są najczęściej odnotowywanymi zatruciami o etiologii bakteryjnej. Baza EPIMELD raportuje 8928 przypadków w 2019 roku, natomiast do 30 kwietnia 2020 odnotowano 854 salmoneloz. Czytaj więcej 5 najpopularniejszych miejsc w zakładzie w których może czaić się Listeria Monocytogenes Czy wiedziałeś, że pomimo że liczba zachorowań spowodowanych występowaniem Listeria Monocytogenes w żywności jest relatywnie niska, to jest ona jednym z wiodących czynników prowadzących do śmierci spowodowanej spożyciem... Czytaj więcej 5 sposobów, aby Salmonella nie znalazła się w Twoim produkcie Czy kiedykolwiek ucierpiałeś z powodu zakażenia bakterią Salmonella na linii produkcyjnej, w surowcach lub Twoich produktach? Jeśli tak, na pewno doświadczyłeś, że bakteria ta lubi powracać i ciężko się jest jej pozbyć. Salmonella jest... Czytaj więcej

Zachorowałam na Salmonellę, badania ją potwierdziły. 1,5 tygodnia brałam antybiotyk, tydzień później robię badania, wyniki za kolejny tydzień. Kiedy mogę zacząć współżyć mężem? Proszę w tej sprawie skonsultować się z lekarzem prowadzącym leczenie.

W paście warzywnej, która trafiła do sklepów, wykryto bardzo niebezpieczną dla zdrowia i życia ludzi toksynę botulinową oraz bakterię Clostridium botulinum, czyli jad kiełbasiany. Sprawdź, czy nie masz zanieczyszczonej pasty w domu. Jak poinformował Główny Inspektorat Sanitarny, w wyniku postępowania wyjaśniającego związanego z zatruciem toksyną botulinową, stwierdzono obecność Clostridium botulinum oraz toksyny botulinowej w próbce produktu o nazwie: Pasta warzywna śródziemnomorska z pestkami dyni Mega Vega. Jak podkreśla GIS, Spożycie produktu zanieczyszczonego toksyną botulinową stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia i życia człowieka. Dodaje też, że w przypadku spożycia i wystąpienia objawów chorobowych w postaci nudności, wymiotów czy zaburzeń widzenia, należy niezwłocznie skontaktować się z lekarzem. Toksyczna pasta: sprawdź, czy masz ją w domu! O jaką dokładnie pastę chodzi? Zanieczyszczony produkt to: Pasta warzywna śródziemnomorska z pestkami dyni Mega Vega oferowana w słoiczkach o gramaturze 180 g. Zanieczyszczenie dotyczy pasty o dacie minimalnej trwałości, będącej jednocześnie numerem partii: Jej producent to: Revocann Sp. z Wola Batorska 747, 32-007 Wola Batorska. Rozpoczęła się akcja wycofywania feralnej pasty z rynku. Uwaga: ważne! Żywności podejrzewanej o obecność jadu kiełbasianego nie należy wyrzucać. Co to jest toksyna botulinowa? Żyją w gruncie leśnym, na dnie rzek i jezior, a także między innymi w żołądkach ssaków – mowa o bakteriach typu Clostridium botulinum. W beztlenowych warunkach bakterie te produkują neurotoksynę – toksynę botulinową. Zostały odkryte w końcu XIX wieku jako zarazki wywołujące botulizm – niebezpieczne zatrucie pokarmowe, które objawia się porażeniem mięśni i upośledzeniem działania kładu nerwowego. W efekcie może prowadzić nawet do śmierci. Co ciekawe, specjalnie przygotowaną i oczyszczoną toksynę botulinową stosuje się dzisiaj w medycynie, w tym medycynie estetycznej. Botoks służący do wygładzania zmarszczek to właśnie jedno z zastosowań jadu kiełbasianego. SyHsW. 389 170 133 111 474 116 276 130 134

domowy test na salmonellę